Café de Especialidad 

Jardines de Edén Bourbon Papayo

Este café se cosecha siguiendo estrictos criterios de maduración, se flota y se selecciona a mano para eliminar cualquier defecto. Las cerezas se sometieron a 30 horas de fermentación subacuática antes de ser despulpadas. El pergamino se lavó cuidadosamente y se secó a temperatura controlada hasta alcanzar el contenido de humedad ideal. Esta variedad es una mutación poco común que se produjo en Acevedo, Huila. Las cerezas maduras adquieren un color naranja y su forma es similar a la de una papaya. Esta joya se plantó por primera vez en 2021 y ha dado como resultado una maravillosa calidad en taza. Su perfil es mucho más dulce y, a la vez, tan floral como el de un Gesha.

Información Técnica

• Productor: Felipe Arcilla
• Finca: Jardines de Eden
• Variedad: Bourbon Papayo
• Región: Quindio, Armenia
• Altura: 1900 msnm
• Suelo: Volcanic ash
• Cosecha: Sept a Dic 2024
• Proceso: 30 hrs de fermentación con fruta intacta; full lavado y secado 180 horas en condiciones controladas sobre camas africanas.
  
• Notas: MERMELADA DE PIÑA, MANZANA DORADA, CAROMBOLA, TOQUE DE CARDAMOMO Y NOTAS FLORALES

*FORMATO Y PRECIO ESPECIAL POR FECHA DE TUESTE 24 DE MARZO*

TOSTADO PARA EL EVENTO GASTRONOMICO ÑAM